LID. Schweizerinnen und Schweizer haben auch im letzten Jahr mehr Käse konsumiert. Mit insgesamt 85.115 Tonnen assen sie 1,35 Prozent mehr als im Vorjahr. Der Pro-Kopf-Konsum betrug 11,6 Kilogramm. Halbhart- und Hartkäse ist nach wie vor am beliebtesten, wie die Käseorganisation Schweiz (KOS) am 28. März mitteilte. Er macht über 61 Prozent des Gesamtabsatzes aus. Am beliebtesten ist der Gruyère, gefolgt von Raclette. Immer beliebter ist Frischkäse. Der Konsum stieg um 509 Tonnen oder 3,9 Prozent auf 13.683 Tonnen an. Die zwei wichtigsten Produktgruppen Mozzarella und Hüttenkäse verzeichneten das stärkste Wachstum. Auch der Weichkäsekonsum stieg an. Obschon die Konkurrenz ausländischer Produkte zunimmt, bleiben die Konsumentinnen und Konsumenten dem Schweizer Käse treu: 79 Prozent der im vergangenen Jahr konsumierten Käse stammten aus der Schweiz, 21 Prozent aus dem Ausland. Die Studie wurde vom IHAForschungsinstitut durchgeführt. Untersucht wurde der Privatkonsum, das heisst der Konsum von Käse, der über Grossverteiler, Fachgeschäfte und den übrigen Detailhandel abgesetzt wird.