Glutamat macht auch Chinesen dick
Wer den „GeschmacksverstĂ€rker“ verwendet, ist hĂ€ufiger dick
(ugo) – In der asiatischen KĂŒche wird viel Glutamat eingesetzt und dennoch sind Asiaten schlank – so ein hĂ€ufiges Argument in der Diskussion darĂŒber, ob Glutamat nun sicher ist oder doch dick macht, indem es die Appetitregulation (zer)stört. Eine internationale Forschergruppe ging dieser Frage nach und ermittelte bei knapp 800 Chinesen den Glutamatkonsum.
Ergebnis: Wer das meiste Glutamat verwendete, hatte im Vergleich zu Nichtverwendern ein doppelt bis dreifach erhöhtes Risiko ĂŒbergewichtig zu sein. Dieser Zusammenhang war unabhĂ€ngig von der Kalorienzufuhr und vom AusmaĂ an körperlicher Bewegung.
Quelle:
Ka He, Liancheng Zhao, Martha L. Daviglus, Alan R. Dyer, Linda Van Horn, Daniel Garside, Liguang Zhu, Dongshuang Guo, Yangfeng Wu, Beifan Zhou, and Jeremiah Stamler for the INTERMAP Cooperative Research Group
Association of Monosodium Glutamate Intake With Overweight in Chinese Adults: The INTERMAP Study
Obesity (2008) 16, 1875â1880. doi:10.1038/oby.2008.274
Wer mehr zum Thema Glutamat, Appetit und Körpergewicht wissen will, findet es hier:
Der GefrĂ€Ăig-Macher
Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden
von Ulrike Gonder, Ăkotrophologin
ISBN 978-3-7776-1570-7
Hirzel Verlag Stuttgart, 2008
141, Seiten, 14 Abbildungen, 18,- âŹ
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