11.05.2000
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„Schweinchen“-Branche?
(aho) Hygienemängel werden nicht nur in der fleischverarbeitenden Industrie aufgedeckt. „Schweinchen“ – so kommentiert ein Branchenblatt die Hygienesituation in Bäckereien. Die Aufsichtsbehörden hätten geäußert, Bäcker seien „die schlimmsten, schlampertsten, dreckigsten und obendrein auch noch die uneinsichtigsten Klienten der Kontrolleure. Schwarzschimmel, stockfleckige Dielentücher und Körbe, Maschinen, an denen tagealte Teigreste kleben“. Die Chefredakteurin pflichtet bei, auch sie habe schon Backstuben gesehen, bei denen sie sich fragte, „warum die Kakerlaken den Ofen noch nicht rausgetragen haben.“
Brot und Backwaren 1999/H.5/S.3