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Fleischqualität: Was bringt eine zusätzliche Vitamin-E-Zulage

(aho) Vitamin E ist ein Antioxidans. Verschiedene Veröffentlichungen mit Vitamin-E-Zulagen weisen auf eine bessere Fleischqualität wegen erhöhter Farb- und Oxidationsstabilität hin. Eine Untersuchung an der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Nutztiere (Schweiz) hingegen erbrachte ein ernüchterndes Ergebnis: Mit der Kontrollration von 40 mg Vitamin E/kg Futter gemäss den schweizerischen Fütterungs – empfehlungen für Mastschweine wurde eine sehr gute Farb- und Oxidationsstabilität erreicht. Eine zusätzliche Zulage von 100 mg Vitamin E bewirkte keine Verbesserungen.

Pierre-Alain DUFEY: Schweinefleisch – Einfluss einer zusätzlichen Vitamin-E-Zulage, Agrarforschung 5(9),417-424, 1998

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